Калорийность семечек подсолнуха, состав и БЖУ в зависимости от вида

Известно, что жареные ядра содержат много калорий.

Можно ли есть при панкреатите?

Одной из причин панкреатита (воспаления поджелудочной железы) является злоупотребление тяжелой пищей. Поэтому при панкреатите необходимо соблюдать строгую диету не только во время обострений, но и в периоды ремиссии. Место жирных, соленых и жареных блюд в рационе должна занимать вареная еда и пища, приготовленная на пару.

Жареные подсолнечные семечки категорически запрещены к употреблению при панкреатите. Причин для этого несколько:

  • у них высокое содержание калорий;
  • в них много жира;
  • они твердые и трудно перевариваются;
  • долго усваиваются.

Сырые семечки подсолнуха гораздо полезнее и они могут употребляться в период ремиссии (не более 2 ст.л. в день и не чаще двух раз в неделю). Также семена можно добавлять в выпечку. Можно ли есть бананы при панкреатите?

Пищевая ценность разных видов семечек, их химический состав

Семечки – это незаменимый источник белка, а также широчайшего спектра жирных кислот. По их содержанию они вполне сопоставимы с рыбой.

Тыквенные семечки дополнительно отличаются желчегонным эффектом, в кунжутных высокое количество фосфора, в льняных – линоленовой кислоты, в подсолнечных – витамина E. Подробнее узнать о том, какие полезные вещества содержатся в различных видах семечек, вы сможете из таблицы.

Содержание в семечках вещества 100 грамм Дневная норма, %
Подсолнечные семечки
Белки 21 г 30%
Жиры 53 г 71%
Углеводы 10.5 г 3%
Медь 1830 мкг 183%
Жирные кислоты омега-6 32.8 г 179%
Витамин E 26 мг 174%
Жирные кислоты полиненасыщенные 32.9 г 148%
Фосфор 1155 мг 144%
Селен 79.3 мкг 144%
B5 7 мг 141%
Марганец 2.1 мг 106%
Жирные кислоты насыщенные 5.2 г 100%
B9 237 мкг 59%
жирные кислоты мононенасыщенные 9.5 г 47%
Цинк 5.3 мг 44%
Витамин PP 7 мг 35%
Калий 850 мг 34%
Тыквенные семечки
Белки 25 г 37%
Жиры 45 г 61%
Углеводы 8 г 3%
Жирные кислоты насыщенные 3.7 г 100%
Жирные кислоты омега-6 8.8 г 100%
Цинк 10.3 мг 86%
Жирные кислоты полиненасыщенные 8.8 г 73%
Медь 690 мкг 69%
Магний 262 мг 66%
Калий 919 мг 37%
жирные кислоты мононенасыщенные 6 г 30%
Марганец 0.5 мг 25%
Железо 3.3 мг 18%
Семечки кунжута
Белки 19 г 24%
Жиры 49 г 75%
Углеводы 12 г 9.5%
Кальций 1474 мг 147%
Магний 540 мг 135%
Жирные кислоты омега-6 19.6 г 107%
Моносахариды, дисахариды 2 г 100%
Жирные кислоты полиненасыщенные 19.6 г 100%
Жирные кислоты насыщенные 6.6 г 100%
Жирные кислоты мононенасыщенные 19.5 г 96%
Фосфор 720 мг 90%
Железо 16 мг 89%
B1 мг 85%
Витамин PP 11.1 мг 56%
Калий 497 мг 20%
B2 мг 20%
Семечки льна
Белки 18 г 22%
Жиры 42 г 65%
Углеводы 29 г 23%
Жирные кислоты омега-3 22.8 г 556%
Жирные кислоты полиненасыщенные 28.7 г 129%
Марганец 2.5 мг 124%
Медь 1220 мкг 122%
B1 1.6 мг 110%
Жирные кислоты омега-6 5.9 г 100%
Жирные кислоты насыщенные 3.7 г 100%
Моносахариды, дисахариды 1.6 г 100%
Магний 392 мг 98%
Фосфор 642 мг 80%
Селен 25 мкг 46%
Жирные кислоты мононенасыщенные 7.5 г 37%
Цинк 4.3 мг 36%
Калий 813 мг 33%
Железо 5.7 мг 32%
Кальций 255 мг 26%
B6 мг 24%
B9 87 мкг 22%
B5 мг 20%

Если вы любите семечки подсолнуха или тыквы, кунжутные или льняные, помните, что в небольших количествах они принесут организму пользу, однако чрезмерное увлечение может привести к ожирению и причинить вред здоровью; учтите и высокую калорийность таких продуктов. А какие семечки любите вы, в какие блюда добавляете? Поделитесь своими рецептами в комментариях.

Читайте также:  20 правил здорового питания при ограниченном бюджете

Основные выводы

Семечки можно есть во время диеты для похудения в ограниченном количестве.

Подсолнечных ядер разрешается кушать при похудении до 55 г, тыквенных – до 20 г. Это связано с тем, что они имеют высокую калорийность и тяжело усваиваются пищеварительной системой в больших количествах.

Диетологи советуют принимать семечки в сыром виде или предварительно подогревать в микроволновке.

На ночь не рекомендуется есть никакой вид продукта (кроме кунжутного). Нарушение этого правила может привести к появлению кишечных колик, вздутия и изжоги. Кроме того, потребление высококалорийного продукта на ночь приведет к увеличению объемов жировой ткани.

К преимуществам подсолнечных семян можно отнести благотворное воздействие на кожу, сердце и нервную систему. Но, невзирая на все их полезные свойства, от употребления продукта рекомендовано отказаться тем людям, у кого имеются заболевания печени и почек, поджелудочной железы.

Тыквенные ядра стимулируют обмен веществ в организме и нормализуют гормональный фон.

Главный вред при чрезмерном потреблении пищи – разрушение эмали, нарушение функций почек и печени, проблемы с пищеварением.

Функции Витамина B6

  1. Витамин В6 участвует в белковом обмене веществ
  2. Необходим для построения ферментов, обеспечивающих нормальную работу 60 различных ферментативных систем.
  3. Необходим для синтеза антител, т. е. для поддержания иммунитета,
  4. Необходим для образования красных кровяных клеток
  5. Нужен для нормальной работы центральной нервной системы
  6. Помогает избавиться от ночных спазмов мышц, судорог икроножных мышц, онемения рук, некоторых форм невритов конечностей
  7. Необходим для нормального усвоения витамина В12
  8. Нужен для образования соединений магния в организме
  9. Улучшает усвоение ненасыщенных жирных кислот
  10. Способствует повышению кислотности желудочного сока

Семечки подсолнуха: состав, польза, свойства

В состав семян подсолнуха входит огромное количество различных веществ. Они содержат витамины А, Е, D, В, F. Витамина Е в семечках столько, что употребление 50 г ядер удовлетворяет суточную потребность в нем взрослого человека.

В семечках содержатся аминокислоты, которые обеспечивают жировой обмен в организме. Присутствуют и ненасыщенные жирные кислоты – линолевая, пальметиновая, олеиновая, стеариновая, арахидоновая, лигноцериновая и другие.

Каротиноиды, лимонная, хлорогеновая и винная кислота, фитин, дубильные вещества тоже входят в состав семян подсолнечника.

Богаты семечки и минералами. В их составе есть железо, фосфор, калий, магний, фтор, цинк, селен, натрий, кремний, марганец, молибден, хром, медь, йод, кобальт.

Семена подсолнечника намного калорийнее многих продуктов питания, особенно овощей и фруктов. В 100 г семечек содержится до 700 ккал, поэтому злоупотреблять ими все же не стоит. Человеческий организм может полностью усвоить только 100 г семечек в сутки.

Семечки – полезный для человека продукт. Они поставляют в организм полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, жирорастворимые витамины, стиролы, которые препятствуют старению.

Некоторые вещества, содержащиеся в семенах подсолнечника (например, витамин F), не синтезируются в организме человека, но нужны для его полноценной работы.

Ненасыщенные жирные кислоты делают нервные волокна и клеточные мембраны менее уязвимыми, помогают выведению из организма лишнего холестерина, препятствуют возникновению инфаркта миокарда и развитию атеросклероза.

Витамин Е, содержащийся в этих семенах, является антиоксидантом, защищающим от различных видов излучений.

Витамин D улучшает развитие и рост костей. Витамин А необходим коже, волосам, ногтям. Он сохраняет и остроту зрения.

Семечки рекомендуются для употребления при различных заболеваниях и для их профилактики. Они предупреждают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляют мышечную систему, нормализуют давление.

Помогают семечки и при болезнях печени и желчевыводящих путей. Отвар из семян — одно из средств лечения бронхита.

Сырые подсолнечные семечки улучшают процессы восстановления и заживления тканей после переломов, травм, инфекционных заболеваний. Они нормализуют кислотно-щелочной баланс и укрепляют кожный покров.

При депрессии и тревожном состоянии также рекомендуется употребление семечек в пищу.

Подсолнечное масло используют для профилактики и лечения различных заболеваний. Это болезни легких, тромбофлебит, зубная боль, нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. Используют его и в косметических целях.

Перед употреблением семена подсолнечника нужно промыть в теплой воде и хорошо просушить. Можно обжарить их на сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла и соли. Делать это нужно непосредственно перед употреблением.

Семена подсолнечника, используемые в пищу и для косметических процедур, подарят вашему организму здоровье и красоту.

Как правильно жарить подсолнечные семечки

Хотите приготовить настоящее лакомство или закуску к пиву? Отличным вариантом станут семечки. Главное – правильно их поджарить. Предлагаем вам три способа. Выбирайте любой из них и приступайте к практической части.

Читайте также:  Диета: похудей за неделю просто, продукты для быстрого похудения

Способ №1. Берем чугунную сковороду. Смазываем ее дно маслом (желательно растительным). Перед жаркой семечки необходимо перебрать, очистив их от мусора и пыли. Высыпаем их в дуршлаг и промываем холодной водой. Оставляем на несколько минут, чтобы жидкость стекла. Просушивать ничего не нужно. Затем отправляем семена подсолнуха на разогретую сковороду. Обжариваем их на среднем огне, помешивая деревянной лопаткой. Держим сковороду на плите до тех пор, пока не начнет раздаваться характерный треск.

Способ №2. Для приготовления семечек нам понадобится духовка. Разогреваем ее. Семена подсолнуха промываем и рассыпаем по противню. Ничего подсушивать не надо. Ставим противень в духовку и закрываем дверцу. В процессе жарки необходимо регулярно помешивать семечки, чтобы они не подгорели.

Способ №3. Этот вариант подойдет тем, у кого дома есть микроволновка. Для начала займемся обработкой семечек. Очищаем их от мусора, промываем в проточной воде, засыпаем в огнеупорную форму, посыпаем солью и сбрызгиваем растительным маслом. Устанавливаем микроволновку на среднюю мощность. Время обжарки семечек – 1 минута. Перемешиваем их, не доставая форму. Повторяем процедуру. Через минуту выключаем микроволновую печь и достаем семена подсолнуха. Можно приступать к лузганью.

Химический состав и калорийность семян подсолнечника

Семена подсолнуха чаще можно встретить уже в готовом жареном виде. Именно так их привыкли употреблять в пищу. Но также есть ценители сырых семечек. Калорийность и состав витаминов, минералов у них несколько отличается.

Жареные

Состав веществ продуктов принято вычислять из 100 граммов продукта. Вот семечки не исключение. Они обладают богатым составом:

  • жиры – 49.8 г;
  • углеводы – 24.1 г;
  • белки – 19.3 г;
  • вода – 1.2 г;
  • пищевые волокна – 11.1 г.

Калорийность пожаренных семян немного ниже, чем у сырых, и составляет 582 ккал. Они богаты витаминами, ценными микроэлементами, незаменимыми аминокислотами. Жареные ядра подсолнечника вмещают: витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9), С, РР, К. Полезные макроэлементы представлены К, Са, Р, Mg. Среди микроэлементов Fe, Cu, Mn, Se, Zn. Аминокислоты – аргинин, валин, лейцин и др.

Сырые очищенные

Пищевая ценность продукта в сыром виде отличается от жареного варианта, но не значительно – 601 ккал. Состав у семян подсолнечника следующий:

  • вода – 8 г;
  • жиры – 52.9 г;
  • углеводы – 10.5 г;
  • белки – 20.7 г;
  • пищевые волокна – 5 г.

Перечень витаминов в сыром продукте не отличаются от жареного варианта. А вот список макроэлементов дополняет Na. Микроэлементы представлены тем же набором. Аминокислоты (большее количество) – аргинин, валин, лейцин.

Витамин D в привычных для нас черных и полосатых семечках содержится в незначительном количестве (практически отсутствует), но белые семечки подсолнуха вмещают его довольно много. Они были привезены из Турции. Также они богаты витамином А, которого практически нет в наших отечественных семенах.

Польза и вред семечек для организма

Считается, что семечки по питательной ценности способны заменить яйца или мясо. Еще одно преимущество — они гораздо легче воспринимаются организмом, хорошо усваиваются. Богатый химический состав – настоящая находка для организма человека. Но есть и негативные стороны употребления семечек.

Жареных

Поджаренные до готовности семечки являются не только источником витаминов, но и богаты магнием, растительными жирами, антиоксидантами (тем же витамином Е), жирорастворимыми витаминами. Благодаря этому, вырабатывается «хороший» холестерин. Есть возможность снизить уровень «вредного» холестерина (профилактика атеросклероза). Но есть и другие полезные свойства:

С включением семян этого солнечного растения, разработано множество диет, направленных на борьбу с лишним весом, уменьшение уровня холестерина. Пережаренные семечки не обладают тем количеством полезных веществ, что необходимы организму. Тем самым, имеют ухудшенные вкусовые качества.

Очищенных

Сырые ядра обладают еще более полезными свойствами, нежели жареные. Они более уместны при борьбе с «плохим» холестерином, так как содержат большее количество антиоксидантов. А еще они:

  • полезны для использования в спортивном питании: помогают нарастить мышечную массу, укрепляют костную систему и мышцы, ускоряет восстановление организма после тренировок, улучшает выносливость;
  • снижают кислотность желудочного сока, устраняют изжогу;
  • ежедневное дозированное употребление положительным образом влияет на состоянии волос, кожи головы, кожного покрова;
  • поддерживают в норме обмен веществ, если есть сахарный диабет;
  • препятствуют появлению и активное развитие раковых клеток;
  • подсолнечное масло эффективно применять в косметологии для омолаживающих и питательных масок, при обвертывании, а не только при использовании для пищи.
Польза и вред семечек для организма

Маска для лица на основе семечек

Читайте также:  20 советов для похудения, которые действительно работают

Если сравнивать простые очищенные семена подсолнечника с термически обработанными (жареными), то сырые более полезны для организма. Они содержат более весомое количество витаминов и дополнительных полезных веществ, что необходимы для оптимального функционирования органов, систем человеческого организма.

Польза и вред  для детей и подростков

Детский и подростковый организм в период бурного роста нуждается в максимуме биологически активных веществ. А семечки подсолнуха, как раз и содержат витамины, микроэлементы, аминокислоты и омега 3 в больших количествах. Впрочем, конечно же, детям более полезно употреблять просушенные зерна, а никак не жареные.

Какая же доза семечек подсолнуха не нанесет вреда ребенку? Нельзя превышать более 50 граммов в день. Для подростков рекомендована порция в 100 граммов, так как подростки переживают период бурного роста и перестройки всех систем организма.

После трех лет малыш может употреблять семечки в пищу, ранее вводить их в рацион нецелесообразно. Семечки насыщают детский организм витаминами и микроэлементами: витаминами А, Е, Д, группы В, кальцием, фосфором и магнием.

Это полезно!

Большое число витаминов, минералов и аминокислот повышают иммунитет ребенка, способствуют сопротивляемости простудным и вирусным заболеваниям. Регулярное щелканье зерен развивает мелкую моторику рук ребенка, а ведь известно, что мелкая моторика развивает головной мозг. Медь и цинк, содержащиеся в семенах, предупреждают развитие проблем с кожей у подростков, стимулируют иммунитет.

Ответы на популярные вопросы

Хотя семена подсолнуха являются привычным продуктом, они все равно вызывают немало вопросов. Ответы на некоторые из них необходимо знать.

Какие семечки полезнее: жареные или сырые

Наибольшую пользу, безусловно, приносят свойства сырых семян подсолнуха. В них сохраняется полный объем витаминов и минералов, присутствует много клетчатки и аминокислот. А вот в процессе обжаривания до 80% ценных веществ исчезает, и, хотя такие семечки более приятны на вкус, польза для организма от них значительно меньше.

Могут принести вред жареные семечки для печени — они стимулируют отток желчи, что опасно при хронических заболеваниях этого органа. При наличии недугов печени стоит выбирать сырые или слегка подсушенные семена и придерживаться малых порций.

Можно ли есть подсолнечные семечки с кожурой

Шелуха почти не переваривается в организме и способна нанести только вред. Употребление семян подсолнуха вместе с кожурой может спровоцировать запор, аппендицит и другие проблемы с желудком и кишечником.

Еще одна причина чистить семечки заключается в том, что в шелухе накапливаются вредные вещества, которые не исчезают до конца даже после тщательного промывания семян.

Какие семечки полезнее: подсолнечные или тыквенные

Оба продукта обладают массой полезных свойств. По своему составу они схожи, однако есть и важные отличия. В частности, подсолнечные ядра содержат намного больше белка, а значит, и аминокислот. В то же время в тыквенных семечках присутствует больше магния, железа и цинка.

Выбирать разновидность семян подсолнуха следует, исходя из собственных потребностей. В качестве белкового продукта будут полезнее семена подсолнуха, но если требуется восполнить нехватку минеральных веществ, то лучше выбрать тыквенные семена.

Как выбирать и хранить семечки подсолнуха

При покупке продукта в магазине необходимо смотреть в первую очередь на дату изготовления. Урожай семян подсолнечника собирают осенью, соответственно, и расфасованы семечки должны быть в этот период. Оценить качество магазинного продукта другими способами обычно нет возможности, продается он в непрозрачных упаковках.

Что касается семечек, реализуемых на развес, то здесь нужно обращать внимание на следующие моменты:

  • запах — ни сырые, ни жареные зерна не должны издавать затхлого или горького аромата;
  • цвет — качественные зерна подсолнечника должна обладать поблескивающей черной кожурой без серого налета;
  • размер — самыми вкусными считаются средние по объемам семечки, к тому же их легче всего чистить.

Сырые подсолнечные зерна портятся очень быстро. Сохранить их полезные свойства помогает в первую очередь подсушивание — сразу после покупки семена нужно разложить ровным слоем на свету и подержать несколько дней, периодически перемешивая.

Продукт лучше всего хранить в холодильнике при температуре до 10 °С в небольших бумажных пакетах. В условиях низкой влажности полезные свойства сохранятся на протяжении 9 месяцев. Что касается жареных семян, то они хранятся всего около полутора месяцев.