Выращивание топинамбура, его описание и полезные свойства

У этого замечательного растения есть второе название — это земляная груша. Родиной растения считают Северную Америку, где его достаточно много в дикой природе. Но вырастить топинамбур на собственном участке не представляет большой сложности. Растение не прихотливое и его вполне устраивает климат средней полосы России.

Химический состав

Химический состав листьев отличается от состава клубней. Это касается и калорийности и витаминов.

КБЖУ на 100г продукта рассчитывается следующим образом:

Калорийность 61 ккал
Белки 2.1 г
Жиры 0.1 г
Углеводы 12.8 г

Также в химический состав листьев топинамбура входит:

  • аминокислоты, необходимые для мышечной ткани;
  • кальций, незаменимый для зубов, ногтей и костей;
  • калий, обеспечивающий работоспособность почек;
  • цинк, участвующий в метаболизме;
  • медь, призванная ускорить усвоение железа;
  • а также железо, пектин, витамины группы В, витамин С, инсулин.

Польза этих витаминов и микроэлементов очень высока для организма человека, это объясняет пользу употребления листьев топинамбура в пищу.

Польза топинамбура

Полезные свойства топинамбура изучают многие диетологи, т.к. он является прекрасным заменителем углеводного картофеля и поражает своим составом. Если говорить о картофеле, то можно уверенно утверждать, что топинамбур более полезный и безвредный. В клубнях растения содержится множество элементов, которые благотворно влияют на функционирование организма и состояние здоровья человека в целом. Более половины состава занимает вода, что характерно и для многих других овощей, например, помидоров. Помимо этого в них содержатся углеводы, белок, клетчатка и т.д., а также витамины групп С и В. Медики утверждают, что в 200 граммах клубней состоит нужная доза витаминов дневного рациона человека. В среднем, масса одного клубня составляет около 150 грамм. Чтоб насытить организм кремнием, который также важен и полезен, можно съесть всего 50 гр. клубней. Также в состав растения входят магний, железо и т.д.

Рекомендуется кушать овощи мужчинам не зависимо от возраста, т.к. он способствует долгому сохранению потенции. Также он выступает эффективной профилактикой аденомы простаты. Не обошел топинамбур стороной и женщин, которые активно пользуются его косметическими свойствами для приготовления различных масок, скарбов, кремов, которые разглаживают кожу, снимают воспаления, делают коже более упругой и эластичной.

Полезен он и для деток. На эту тему даже проводили исследования, чтоб определить, каким образов растение влияет на молодой организм деток. Для этого они добавили в рацион деток салаты с сырыми клубнями. В результате исследователи установили, что топинамбур способствует росту гемоглобина, повышает иммунитет и аппетит.

В общем, польза заключается в содержании многих питательных элементов, которые положительно влияют на организм и рекомендуются к употреблению при некоторых заболеваниях.

  • Пищеварение. В составе есть инулин, который способен очищать организм. Благодаря клубням исчезают разные бактерии, которые поступают вместе с едой в организм
  • Желудок. Клубни часто применяют для устранения проблем с желудком, а также при запоре или диарее. Также с помощью элементов топинамбура легче усваиваются селены, хотя в самом растение их нет. Используют клубни при рвоте, для снятия тошноты или горьковатости во рту.
  • ЖКТ. Регулярное употребление земляной груши способствует нормализует процессам ЖКТ и обладает желчегонным эффектом. Также положительно сказывается на слизистой желудка.
  • При дисбактериозе. Если регулярно кушать клубни топинамбура, в кишечнике со временем будет нормальная микрофлора, т.к. они этому способствуют.
  • При диабете. Этот овощ особенно пользуется популярностью среди людей, страдающих диабетом. В его составе есть инулин, который уменьшает количество сахара в крови и нормализирует работу поджелудочной железы.
  • Для очищения. Медики рекомендуют включить в рацион клубни земляной груши тем, кто живет в большом городе с загрязненной средой. Он способствует очищению организма от металлов, токсинов, радионуклидов, холестеринов, шлаков и т.д. В общем, топинамбур – это антиоксидант.
  • Мочегонный эффект. С помощью земляной груши можно устранить или избежать почечных и сердечных отеков не прибегая к дорогим препаратам. Также рекомендуется для людей, у которых в почках есть камни.
  • ССС. Положительно клубни топинамбура влияют на сердечно-сосудистую систему. Он рекомендуется к употреблению для людей, страдающих гипертонией, тахикардией, атеросклерозом или другими подобными болезнями. Также используют растения для снижения давления.
  • Укрепление. Топинамбур содержит большое количество кремния, который очень полезен для организма. Этот элемент помогает организму усваивать кальций, и соответственно укреплять ногти, волосы и тело в целом.
  • Для иммунитета. С начала весны рекомендуется кушать много топинамбура, т.к. он помогает организму справиться с гиповитаминозом, который характерен для этого сезона.
  • В онкологии. Онкологические заболевание, к сожалению, очень распространены. Их относят к наиболее опасным и частым. Топинамбур служит отличной профилактикой опухолей, что доказано в результате не единоразовых исследований. Топинамбур обладает онкопротекторным свойством.

Часто готовят сок из растения, который эффективно справляется с запорами, уменьшает кислоту в желудке, восстанавливают пигментацию, укрепляет и защищает сердце, уменьшает количество сахара в крови. Также он полезен при язве и гастрите и помогает организму быстро побороть эти болезни. Сок клубней топинамбура является слабительным, мочегонным и противовоспалительным средством. Конкретно в традиционной медицине методом исследований доказано, что топинамбур можно и даже нужно употреблять при:

  • панкреатите, диарее, запоре, проблемами с желудком;
  • дисбактериозе кишечника;
  • диабете (профилактика и лечение);
  • гипертонии (снижет давление);
  • при аденоме простаты и для потенции;
  • при онкологических заболеваниях (профилактика и лечение).

Лечебные свойства топинамбура

1. При диабете и ишемической болезни.

Читайте также:  Алфавит классик витамины противопоказания

Самые известные полезные свойства топинамбура связаны с его способностью понижать уровень сахара в крови. Это происходит из-за наличия инулина — натурального аналога инсулина, который достаточно эффективно расщепляет глюкозу в организме. Это отличное подспорье для тех, кто страдает этими болезнями.

Инулин, кроме того, является очень активным биологическим веществом. Его присутствие в организме необходимо для профилактики ишемической болезни сердца и малокровия, и поэтому топинамбур рекомендуется употреблять всем, кто имеет склонность к этим заболеваниям.

2. При гипертонии.

Не менее эффективен топинамбур при борьбе с гипертонией. Многие активные вещества, входящие в химический состав топинамбура, в частности – тот же инулин, способствуют понижению давления даже тогда, когда оно и так невысоко. Это свойство является одновременно недостатком «земляной груши», поскольку страдающие от гипотонии при употреблении ощущают усиление симптомов пониженного давления.

3. Для чистки печени.

Клубни топинамбура содержат большое количество легкоусвояемых углеводов. Причём настолько легкоусвояемых, что этот овощ можно употреблять в сыром виде. Так он сильно напоминает по свойствам и вкусу капусту кольраби. Медиками разработана специальная диета для разгрузки и очищения печени при помощи топинамбура, когда на определённый период он составляет основу диеты. Такие мероприятия, проводимые несколько раз в год, позволяют выводить из организма большое количество токсинов и приводить печень в нормальное, здоровое состояние.

Но при этих отличительных особенностях топинамбур обладает и множеством полезных свойств, общих для других овощей.

Когда топинамбур вреден?

Топинамбур относится к той редкой категории продуктов растительного происхождения, единственным выраженным недостатком которых можно назвать непереносимость. Конечно же, топинамбур не рекомендуется совсем маленьким детям. В прикорм его следует вводить в завершение первого года жизни и совсем небольшими порциями. Если непереносимость у ребенка не разовьется, топинамбур вряд ли навредит ему и в последующие годы.

Непереносимость топинамбура проявляется дискомфортом в кишечнике, метеоризмом и газообразованием, реже — кожными высыпаниями. Нечто подобное может развиться и в случае, когда топинамбур потребляется сверхнормы. Но чрезмерность в питании еще никому не шла на пользу.

Употребляя в пищу топинамбур нужно соблюдать меру, а еще лучше — комбинировать его с другими овощами и корнеплодами.

Выращивание топинамбура

Корнеплод неприхотлив, быстро растет и разрастается на скудных почвах, однако не стоит полагать, что без должного внимания и ухода, можно получить крупный урожай топинамбура. Растение по развитию корнеплода схоже с картофелем, не переносит заболоченности и глинистой почвы, расти и даже цвести будет, а плодов не даст.

Почва под топинамбур должна быть аэрированной, «рассыпчатой», обогащенной. Подойдут супесчаные почвы, дерновые грунты. Чтобы получить хороший, крупный клубень посадить и забыть про растение не получится. Только в обогащенной почве, с несколькими подкормками в период вегетации, топинамбур даст увесистый урожай.

Участок под топинамбур должен быть солнечным, растение не боится палящего солнца, наземная часть крепкая и практически неуязвимая для ветра и полуденного зноя. Определившись с местом посадки топинамбура, следует подготовить почву, культура не гнушается ни коровяком, ни минеральными удобрениями, поэтому смело вносите в перекопку, по ведру навоза на каждый квадрат земли, а минеральные удобрения можно заделать в грунт во время посадки или совместно с коровяком во время боронования.

Читайте также:  Меню правильного питания для похудения на каждый день с рецептами

Сроками посадки топинамбура принято считать май, однако, в южных регионах России процесс заделки клубней можно начинать уже в апреле. Оптимальной температурой для интенсивного роста клубней топинамбура считается показатель в + 17 градусов.

Выращивание топинамбура

От выбора семенного материала зависит половина успеха выращивания топинамбура. В отбор должны входить только здоровые, неповрежденные, среднего и крупного размера клубни, с несколькими «глазками».

Если семенного материала недостаточно или по каким-то причинам клубни не имеют достаточного количества ростков, клубни можно поделить путем разрезания надвое, с равным количеством «глазков» на половинках. Срез присыпают золой или измельченным в порошок углем.

Перед посадкой топинамбур следует в течение 10-15 мин. вымочить в растворе марганцовокислого калия.

Посадка топинамбура проводится рядками или гнездовым способом, на глубину около 10 см., шагом в 15-20 см., в зависимости от размера клубня, мелкие можно сажать глубиной в 7-8 см на расстоянии в 10-15 см. После посадки клубни присыпают древесной золой, засыпают грунтом и обильно поливают водой.

Культивирование растения

Чтобы растение прижилось на приусадебном участке, почва должна быть хорошо удобренной и без застоя влаги. Растение обладает мощной корневой системой, проникающей на большую глубину, и поэтому в засушливые периоды растение само способно позаботится о своем пропитании. Но иногда не помешает осенью внести удобрение между рядами в виде навоза.

Если перед посадкой клубни немного подсохли, их стоит на одни сутки замочить в розовом растворе марганцовки. Это убьет вредителей и будет стимуляцией к началу роста. Растение сажают весной или осенью. Для этого делают лунки на расстоянии 50 см. друг от друга и вкладывают туда 2 мелких и 2 средних клубня. Глубина лунки при этом должна составлять 15-20 см., кроме всего прочего весной для посадки можно применять и глазки, срезанные с клубня.

Хорошими соседями для растения могут быть посадки малины и смородины. Растение отлично обогащает почву, на которой произрастает, поэтому, следуя севообороту, его сажают после подсолнуха, который вытягивает из почвы все полезные свойства. Чтобы клубни были крупными и сладкими, осенью перед посадкой стоит внести в землю фосфорно-калийные удобрения.

В середине мая появляются всходы, которые уже через месяц превратятся в метровые заросли. Прополка не нужна, так как к земле не проникают солнечные лучи, и сорная трава не растет. Так как такие посадки достигают двухметровой высоты, то их лучше высаживать в северной части участка.

Хоть растение и не прихотливое, но для получения крупного урожая полноценных клубней стоит все же производить регулярный полив. Главное, знать меру, если в регионе стоит устойчивая жара, растение поливают раз в неделю, а если идут дожди, то поливы прекращают, чтобы не вызвать заболачивание почвы.

Поливы надо осуществлять утром или вечером, избегая полуденных лучей, которые смогут обжечь листья. Если летом температура воздуха снизилась ниже 15 градусов тепла, поливы прекращают, чтобы не вызвать гниение клубней топинамбура. Хоть растения и не нуждаются в прополке и рыхлении, но если их производить, то к клубням будет поступать много воздуха и они вырастут большего размера.

Также после того, как ростки достигнут метровой высоты, растение для большей устойчивости лучше всего окучить, как и картошку. Кроме устойчивости это добавит количество полноценных клубней. В начале августа стебли срезают, оставляя полтора метра. Все это обеспечит качественный богатый урожай. Если придерживаться всех правил, то через семь месяцев будет получен урожай топинамбура.

Болезни и вредители

Растение устойчиво ко всем заболеваниям. Единственное, во время затяжных дождей растение может заболеть белой гнилью.

Чтобы клубни не поразили такие вредные насекомые, как медведки, перед посадкой раскладывают гранулы «Фоксина» или «Диазинона».

Как применяют топинамбур в официальной медицине

Традиционная медицина тоже оценила топинамбур и его лечебные свойства, поэтому при лечении некоторых болезней в рецепты включают препараты на основе этого растения. Например, при атеросклерозе и сахарном диабете выписывают топинамбур в таблетках. Их же используют как профилактическое средство. Они помогают поддерживать нормальную микрофлору в кишечнике, укрепляют иммунитет, улучшают работоспособность, предупреждают развитие новообразований. Прописывают по четыре таблетки до еды. Курс составляет 20 дней. Надо провести не менее двух таких курсов с двухнедельным перерывом.

При болезнях печени и желчного пузыря прописывают экстракт топинамбура. Его действие заключается в:

  • выведении лишних солей и жидкости из организма;
  • защите его от токсинов;
  • выведении шлаков и тяжелых металлов;
  • помощи выработки желчи;
  • активизации работы кишечника;
  • помощи в усвоении жиров и белков.

Важно! Еще одно свойство порошка — разжижение крови. Поэтому его не рекомендуется применять в период менструаций и перед операциями.

В целом препараты из топинамбура применяются в традиционной медицине для:

  • снятия симптомов интоксикации;
  • повышения сопротивляемости организма инфекциям;
  • улучшения работы кишечника;
  • торможения процессов отложения солей;
  • снятия отеков;
  • нормализации кислотности желудка;
  • повышения гемоглобина;
  • профилактики появления новообразований;
  • выведения радионуклидов, токсинов, тяжелых металлов;
  • снятия психоэмоционального, умственного и физического напряжения.

Лечебные свойства топинамбура

В народной медицине существует много рецептов с топинамбуром. Для лечебных целей используют не только клубни, но листья и побеги растения. В некоторых рецептах клубни даже не нужно очищать, а в других следует выжать из них сок.

Как получить сок из топинамбура

Его легко получить, используя соковыжималку. Если у вас ее нет, отожмите топинамбур после измельчения на мелкой терке или в блендере.

При ожирении, диабете и болезнях ЖКТ

Принимайте сок топинамбура свежим.

  • Лечение – натощак по полстакана сока. Курс – 2 недели.
  • Курс для профилактики – 1 неделя 1 раз в полгода.

При болезнях суставов

Лечебные свойства топинамбура

Лечение воспалений в суставах предполагает употребления сока в течение 1 месяца.

При пораженной коже

Сок топинамбура поможет вылечить раны на коже – нужно накладывать компрессы с топинамбуром или использовать кашицу из клубней наружно.

При болях в спине и простуде

Свежую или высушенную зелень топинамбура используют для лечебных ванн как профилактику простудных, ревматоидных болезней и для снятия их обострения.

Можно приготовить отвар, залив зелень кипятком. Процедите и принимайте отвар от простуды, для укрепления иммунитета и при пищеварительных недугах.

Какими лечебными свойствами обладает

В Китае, родине топинамбура, давно используют его целебные свойства в лечении многочисленных заболеваний. Особенно полезно употребление растения в различном виде при сахарном диабете.

  1. Понижает естественным путем уровень сахара в крови, является ключевым источником инулина.
  2. Нейтрализует тяжелые металлы.
  3. Благодаря повышенному содержанию микро и макроэлементов повышается опорность заболеваниям.
  4. Нормализует работу органов желудочно-кишечного тракта, обменные процессы.
  5. Обладает антибактериальными, иммуностимулирующими, противовоспалительными действиями.
  6. Улучшает зрение.
  7. Снижает артериальное давление.
  8. Рекомендуется при высоких физических и умственных нагрузках.
  9. Повышает уровень гемоглобина, благодаря высокому содержанию железа.
  10. Предотвращает развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
  11. Большой состав витаминов активизирует работу сердечно-сосудистой системы и мозга (особенно рекомендуется употреблять детям и людям в пожилом возрасте).
  12. Эффективен при головных болях, мигренях.
  13. Препятствует преждевременному старению.
  14. Является натуральным пробиотиком, помогает при дисбактериозе, инфекционно-бактериальных заболеваниях кишечника.
  15. Нормализует уровень холестерина.
  16. Мягко очищает печень, желчный пузырь.
  17. Используется в лечении артрита, ревматизма.
  18. Обладает диуретическими свойствами, помогает при заболеваниях почек, мочеполовой системы.
  19. Сок овоща снижает кислотность желудочного сока, поэтому рекомендуется при гастритах, язвенной болезни.
  20. Рекомендуется для укрепления костной ткани, содержит высокий процент кальция.
  21. Является мощным антиоксидантом, защищающим от стресса.

Польза сиропа топинамбура подтверждена многочисленными клиническими исследованиями, проведенными европейскими академиями медицинских наук. Медики рекомендуют его использовать тем, кто проживает в неблагополучных экологических районах.

Уборка в траншеи

Если нет возможности оставить земляную грушу на зимовку в естественных условиях, а дома хранить его просто негде, то траншеи выручат всегда.

Готовят их осенью, когда земля еще не замерзла. Выкапывают яму или короткую траншею глубиной 50 см. На дно насыпают опилки или сухие листья. Сухие, неповрежденные клубни топинамбура укладывают в два слоя. Сверху насыпают 20 см почвы, песка, соломы, закрывают толстой пленкой, прижимают сверху еще одним слоем почвы.

Для пущего удобства можно положить каждый куст в отдельный тряпичный мешок или обернуть мешковиной.

Теперь можно не беспокоиться, корнеплоды прекрасно доживут до весны. Зимой достать их будет очень легко. Приподнимают край пленки и выкапывают нужное количество, закрывают обратно.

Главная опасность при таком способе хранения — мыши. Они тоже любят лакомиться сочными клубнями. Выхода два:

  1. Положить в солому специальную отраву. Негуманно, зато весьма действенно.
  2. В траншею вперемешку с земляной грушей набрасывают сухих соцветий репейника. Действенно и гуманно. Мыши очень не любят, когда к их шерсти что-то цепляется и больше не будут приходить.

Совет. Чтобы весной талые воды не затопили мини-хранилище, на расстоянии 40-50 см от него роют неглубокую канаву по кругу.