Новогодний стол 2021: польза и вред любимых блюд

До нового года еще время есть, но некоторые из нас уже потихоньку подкупают продукты и делают новогодние закладки в холодильник. При этом давайте обратимся к диетологам — что они нам посоветуют приготовить, чтобы и поесть вкусно, и выпить в охотку, и не навредить здоровью и фигуре. Ничего невозможного нет, считает диетолог Анна Сименкова

Оглавление

  • Новогоднее диетическое меню – каким должно быть в год Быка?
    • Легкий диетический салат «Привет из Грузии»
    • Необычный диетический рецепт «Оливье» без майонеза и картошки
    • Тарталетки – универсальное дополнение Новогоднего меню
    • «Снежки»: диетические сырные шарики – легкая закуска для самых привередливых
    • Рецепт рулетиков из индейки – диетическое блюдо для тех, кто очень любит мясо
    • Рыбные колбаски
  • Диетическое горячее блюдо на Новый год
    • Второй вариант горячего вкусного диетического блюда на новогодний стол
    • Неожиданный вариант горячего для новогоднего меню
  • Диетические десерты на Новый год
    • Тыквенное желе – вкусный и яркий десерт в новогоднем меню
    • Диетический мусс для праздничного стола к Новому году

И вот в ночь с 31 декабря на 1 января мы «отпускаем вожжи», наедаемся вдосталь, а потом все каникулы не можем остановиться. А дальше – снова диета к следующему празднику? Давайте разорвем порочный круг! Как? Очень просто: приготовим что-нибудь праздничное и вкусное, но в то же время легкое. Пусть новогоднее меню 2021 станет новым, диетическим и интересным.

Попробуем «убить двух зайцев»: получить гастрономическое удовольствие и не прибавить ни миллиметра в талии. Ниже – варианты диетического меню на новогодний стол. Не забудьте: наступает год Быка. Это очень умное животное, которое не станет есть что попало. Предпочтение истинный Бык отдает вегетарианским блюдам, но не откажется от рыбки или курочки, если они приготовлены без лишнего жира. Разберем, что же можно приготовить?

Мандарины

Новогодний стол 2021: польза и вред любимых блюд

Мандарины полезны, особенно в зимнее время, когда многие люди страдают от недостатка витаминов. Они укрепляют иммунитет, т.к. содержат много аскорбиновой кислоты, богаты витаминами А, D, К и необходимыми нашему организму минералами (калий, магний, фосфор и т.д.). Как и все цитрусы, они ускоряют лечение простуды, а содержащиеся в них эфирные масла снимают стресс, помогают бороться с бессонницей.

Мандарины

Не стоит давать мандарины маленьким детям (до 2-3 лет) и есть беременным женщинам, т.к. они часто вызывают аллергию. Эти цитрусы противопоказаны при язве желудка и обострении других заболеваний ЖКТ, т.к. могут раздражать слизистую желудка. Не стоит есть мандарины больным гепатитом, холециститом и нефритом.

Читайте также:  Полторы тысячи рублей из ниоткуда: как накопить по «методу 365»

Здоровым людям тоже стоит себя ограничивать: диетологи рекомендуют съедать не более 4 мандаринов в сутки, т.к. переедание может вызвать вздутие живота (они содержат много клетчатки). Кстати, нельзя есть эти фрукты на голодный желудок.

Блюда, которые подойдут для новогоднего стола

Если хочется чего-то необычного и непривычного, тогда следует выбирать какие-то новые рецепты.

Мятая ароматная запеченная картошка

Ингредиенты:

Блюда, которые подойдут для новогоднего стола
  • крупная соль по вкусу;
  • оливковое масло в количестве 40 мл;
  • чеснок порядка 4 долек;
  • розмарин в количестве 10 граммов;
  • сливочное масло порядка 30 граммов;
  • 8 штук картофелин, чтобы были по размеру одинаковыми.

Приготовление горячего гарнира:

  • для начала следует взять картошку, хорошенько ее вымыть под проточной водой, чтобы не было ни капли грязи и пыли, насыпать в кастрюлю с водой и сварить до готовности. При этом важно, чтобы овощ не переварился. Вылить воду и оставить картофель остывать. После остывания при помощи вилки немного раздавить, но чтобы не развалился овощ;
  • взять форму для запекания, налить в нее оливковое масло, после чего распределить аккуратно по дну;
  • взять чеснок, очистить его и нарезать мелкими тонкими пластинами, уложить в форму с оливковым маслом;
  • теперь следует отправить в форму сваренный заранее картофель, причем размятой стороной вверх, после чего посыпать овощ солью, а также розмарином, предварительно измельчённым;
  • взять сливочное масло, нарезать его на маленькие кубики и положить прямо на картофелины;
  • разогреть заранее духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию и отправить в него картошку. Выпекать до зарумянивания.

Яблоки ароматные из духовки

Ингредиенты:

  • яблоки в любом количестве;
  • творог, сухофрукты, изюм, орехи на свой вкус, ванилин.
Блюда, которые подойдут для новогоднего стола

Приготовление:

  • для начала следует взять яблоки, промыть их хорошенько, просушить, после чего срезать верхушку и сделать ямку, убрав сердцевину с косточками;
  • взять творог, смешать его с сухофруктами, орехами, медом и наполнить смесью яблоки, после чего закрыть верхушкой;
  • разогреть духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию и отправить в него яблоки с творогом и начинкой, выпекать до готовности.
Читайте также:  Болгарский перец — полезные свойства и вред для организма

Такой десерт можно посыпать всего за пару минут до готовности шоколадной стружкой.

Примерное меню новогоднего стола

Вот примерное меню для здоровой встречи Нового. Помимо традиционного оливье постарайтесь не утяжелять свой стол и желудок. Приготовьте салаты из свежих овощей. Добавьте туда ананасы, грейпфруты, яблоки. Или приготовьте салаты из капусты, яблок, моркови. Заправьте несладким йогуртом. Приготовьте заливного судака или треску, а вместо селедки под шубой — просто селедку с луком. Кроме того, из здоровых закусок подойдут чернослив, фаршированный орехами, пироги с тыквой или шпинатом. На горячее можно запечь кролика с травами. Или запечь в духовке грудки курицы или цыплят. На сладкое сделайте разноцветное фруктовое желе из свежевыжатого сока, фруктовый салат. Самый низкокалорийный алкогольный напиток — шампанское брют, хотя даже в нем содержится 15 граммов сахара на один литр. В сухом вине — 18 граммов сахара, в полусухом — 25 граммов сахара, в полусладком до 40 граммов сахара, в сладком до 80 граммов. А один миллилитр водки содержит 4 ккал.

Диетические рецепты на Новый год

ПП-пицца

Ингредиенты:Приготовление:

Салат с креветками и кунжутом

Ингредиенты:

Помидоры — 3 шт.;

Королевские креветки — 300 гр.;

Зеленый салат — 1 пучок;

Огурцы — 2 шт.;

Соль — по вкусу;

Домашний майонез или оливковое масло — по вкусу;

Кунжут — 3 ст.л.;

Перец черный молотый — по вкусу;

Сушеный красный перец — ½ шт.;

Лимон — ½ шт.;

Оливковое масло — 2 ст.л.

Приготовление:

Овощи крупно нарезать, салат порвать.

Довести до кипения соленую воду с добавлением красного и черного перца, оливового масла и половинкой лимона, добавить креветки и варить после закипания еще 5 минут. Очистить от панциря. Смешать овощи и креветки. Посыпать салат кунжутом и заправить домашним майонезом или оливковым маслом.

Криспы с семгой

Ингредиенты:

Апельсиновый перец «Айдиго» — по вкусу; Перец розовый горошек «Айдиго» — по вкусу; Кунжут «Айдиго» — по вкусу; Семга слабосоленая — 100 гр.; Творожный сыр — 150 гр.; Апельсин — 1 шт.; Зеленый лук — по вкусу; Криспы — 5 шт.

Читайте также:  Как делать баночный массаж для похудения самостоятельно

Приготовление:

Овощной мильфей

Ингредиенты:

Вареная свекла среднего размера — 1 шт.;

Небольшой кабачок примерно одного размера со свеклой – ½ шт.;

Соус:

Авокадо спелое – 1 шт.;

Петрушка – ½ пучка;

Лимон – ½;

Морская соль – по вкусу;

Кунжут – для украшения;

Зубчик чеснока.

Приготовление:

Отваренную свеклу нарезать тонкими кольцами. Кабачок очистить от кожуры и тоже нарезать тонкими кольцами. В этом рецепте предполагается использовать сырой кабачок. В блендере взбейте мякоть авокадо, сок лимона, немного воды и зелень. Смешайте до кремообразного состояния. На тарелку выкладывайте слоями: свекла-соус-кабачок-соус-свекла-соус. Сверху украсить кунжутом.

Запеченное куриное филе с ананасами

Ингредиенты:

Куриное филе — 1 шт.; Ананасы свежие или консервированные — 100 гр.; Сыр твердый — 80 гр.; Соль, перец — по вкусу; Специи — по желанию; Приправа «Курочка румяная с розмарином и чесноком» — по вкусу; Сметана — 1 ч.л.; Чеснок — 1 зубчик; Масло растительное — 1 ч.л.

Приготовление:

Подготовить куриное филе: разрезать вдоль напополам, накрыть пищевой пленкой и отбить кухонным молотком. Обмазать солью, пряностями, приправами. Ананас почистить, нарезать тонкими ломтиками. Смазать сметаной, поперчить и слегка посолить. Чеснок натереть на мелкой терке, разложить по филе. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

Запеченные яблоки с сюзьмой и кедровыми орешками

Ингредиенты: Яблоки — 4 крупных; Инжир — 4 шт.; Кедровые орехи — 4 ч.л.; Сахарозаменитель, например, сироп стевии — 4 ч.л.; Сюзьма: Обезжиренный йогурт — 400 гр.; Корица — 0,5-1 ч.л.

Приготовление:

Фаршированные кальмары с грибами

Подумайте о напитках

Пусть в вашем меню будет много воды, освежающих лимонадов, глинтвейны и пунши для праздничного настроения. Если в вашей компании есть дети, то не забудьте и о них: соки, несладкие молочные коктейли и смузи поднимут настроение маленьким гостям.

Новый год — это елка, венок, снеговик, шар, снежинка. Поэтому включаем фантазию и оформляем свои блюда празднично. Канапе-елочка, салат, выложенный в виде новогоднего венка, свечи на столе. Цвета праздника: зеленый, красный, золотой и белый. Используйте их при сервировке и праздничное настроение вам будет обеспечено.