Гречка БЖУ – компоненты крупы и важные нюансы

Гречка незаменима для красоты и здоровья, но, когда мы варим кашу, многие вещества разрушаются при продолжительной температурной обрабо

Подробный обзор

Описание

Гречневая крупа служит незаменимым продуктом для здорового питания. В ней содержится большое количество полезных минеральных веществ, таких как железо, кальций, фосфор, йод, клетчатка, щавелевая, яблочная и лимонная кислота, витамины группы В, РР и Р, а также большое количество важных для организма аминокислот. Из плодов гречихи даже изготавливают лекарственные препараты! А как же иначе? Ведь железо, которым очень очень богата греча, способствует повышению гемоглобина и (специальная информация для сторонниц естественной красоты!) улучшению цвета лица. Калий поддерживает в норме кровяное давление, а кальций помогает в борьбе с кариесом, ломкостью ногтей и укрепляет кости. Магний, содержащийся в крупе, является главным союзником в борьбе с лишним весом и депрессией. В общем, скажем прямо: эта каша — просто находка для всех, кто хочет выглядеть и чувствовать себя отлично, но не желает пить-есть всякие таблетки-витаминки.

Врачи считают, что гречка полезна людям с сахарным диабетом и тем, кто страдает от ожирения, так как в ней содержится меньшее количество углеводов, чем в других крупах. Она помогает выводить из организма шлаки и избыточный холестерин. Еще одним важным достоинством гречи является то, что ее употребление — отличная профилактика развития старческого склероза и болезней сердечно-сосудистой системы. Большое количества рутина способствует укреплению стенок сосудов.

Как приготовить гречневую крупу и сохранить всю пользу

Говорят, гречка должна присутствовать в нашем рационе хотя бы раз в неделю. В общем-то, это не трудно, ведь она — такая вкусная! Кто-то любит рассыпчатую, а кто-то с детства признает только гречневую кашу на молоке. Самое простое, что можно приготовить — это греча на воде, но наша старая знакомая отлично чувствует себя и в таком экзотическом обрамлении, как томатный суп с заправкой из пармезана. Свое достойное место на праздничных столах занимают фаршированная утка и рыба по-суздальски с гречей, а в будний день мы с удовольствием едим, скажем, сделанный на скорую руку вегетарианский рассольник, гречаники, гречку с фаршем или блины с начинкой. Мы запекаем гречу, тушим ее в горшочках и даже готовим в мультиварке. Да и предки наши понимали толк в блюдах из гречи, ведь они придумали такие замечательные кушанья, как крупеник, гречневые блины и каша по-купечески. В пост хороши гречневые супы с галушками или с рыбой, вареники, голубцы, котлеты, гречневая каша с грибами и семгой Короче, как приготовить гречу ВКУСНО, знает, вероятно, каждый! Но не все могут приготовить ее так, чтобы эта крупа сохраняла свои полезные свойства. Ведь отваривание, к сожалению, не самый щадящий из всех возможных вариантов. Во время варки разрушается большая часть полезных веществ и витаминов, так что греча многое теряет из того, что вложила в нее природа. Чтобы этого не происходило, можно воспользоваться альтернативными рецептами приготовления:

Запаривание в термосе.

Пожалуй, самый известный способ после варки — это запаривание. Естественно, гречку следует перебрать и промыть в холодной проточной воде. Заранее приготовить термос, и вскипятить воду. Далее гречка перекладывается в термос и заливается кипятком из расчёта 1:2, на 1 стакан крупы нужно брать 2 стакана кипятка. Оставить термос на ночь и с утра уже можно будет наслаждаться вкусной и полезной кашей. Достоинством этого способа является то, что гречка не подвергается длительной варке, таким образом сохраняется большая часть полезных веществ. Но в термосе довольно длительное время сохраняется высокая температура, соответственно, часть полезных веществ разрушается.

Разновидность этого способа — простое заваривание.

В глубокую эмалированную, термостойкую емкость помещается гречка и заливается кипятком. Емкость нужно накрыть крышкой и оставить часов на 10. Этот метод приготовления каши гарантированно сохранит все полезные микроэлементы, но вот витамины все-равно будут разрушены под действием высокой температуры, хоть и кратковременной.

Читайте также:  Диета для набора мышечной массы меню принципы и рекомендации

Замачивание и выстаивание.

Этот способ приготовления является самым полезным, но и самым длительным по времени. Предварительно подготовленную и промытую гречку кладут в глубокую емкость и заливают водой комнатной температуры из расчёта на 1 стакан крупы 2,5 стакана воды. Далее греча выстаивается и набирает воду в течении 15-18 часов. Когда зерна достигнут нужной мягкости, гречку откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков воды. На этом приготовление заканчивается — все, что нужно для вашего здоровья, готово! Этот способ позволяет сохранить абсолютно все полезные вещества. Даже чувствительные к высокой температуре водорастворимые витамины сохраняются в крупе посредством такой готовки.

5 264

Сохранить в Рецепто-сохранялкуПожаловаться

Что лучше готовить из гречки?

Самый популярный способ употребления гречи – каша на воде. Промытые зерна варят на медленном огне, пока зернышки не проварятся и не увеличатся вдвое, впитав в себя всю воду. Это блюдо из гречи вдвое полезнее, чем молочная каша. Гречка сама по себе сложный углевод, на переработку которого желудку нужно некоторое время. Переработка молока требует больше желудочных ферментов. «Объединяясь» в одном блюде они перегружают желудок, но при этом отдают мало полезных веществ.

Оптимальное сочетание – каша из ядрицы и овощи. Обо компонента богаты клетчаткой и грубыми волокнами, что положительно влияет на перистальтику кишечника.

Самый полезный способ потребления гречи – пророщенные зеленые зернышки. Они не подвергаются тепловой обработке, поэтому отдают организму максимум витаминов, минералов, микро- и макроэлементов. Вкус у пророщенных зерен приятный с ореховыми нотками.

витаминов в гречневой крупе

Гречневая культура была впервые культивирована на высоких равнинах юго-восточного Китая и Гималаев много веков назад, где она была основным продуктом для обитателей гораздо раньше, чем рис.

 На самом деле, гречневое зерно обеспечивало внушительное количество необходимых питательные веществ, белков, жиров, витаминов и минералов местным жителям в ранние цивилизационные времена, что позволяло им хорошо развиваться в условиях негостеприимных ландшафтов.

Обычная гречка, очень похожая на лебеду. Растение является двудольным и культивируется как однолетняя, цветущая трава. Это кратковременный урожай, который хорошо растет даже при менее оптимальных условиях почвы. Мороз, однако, может оказаться вредным для его выживания.

Растение достигает примерно 45-60 см в высоту с ветвями и несет розовые или белые цветы, которые привлекают пчел в зависимости от типа сорта. Каждое зерно гречихи имеет трехстороннюю пирамидальную форму, от коричневого до серого цвета с толстым наружным слоем. Внутри семенное ядро ​​сливочно-белое с выраженным ореховым ароматом.

Хорошо сбалансированный крахмал, белок, жир и минеральный состав гречихи нашел новый интерес, особенно среди ученых по пищевым продуктам. Кроме того, ее семена содержат больше крахмала и меньше жира, чем другие семена масличных, поэтому ее можно обрабатывать аналогично любым другим крупным зернам.

В этой статье мы расскажем вам о том, какие содержатся витамины в гречке и вообще что в ней содержится, чем она полезна для организма, приведем табличку, где опишем состав гречки, а также расскажем, как ее выбирать и хранить.

Польза для здоровья

Гречиха содержит огромное количество флавоноидов руетина, которое предотвращает расстройства коагуляции, предотвращает резистентность к инсулину, борется с дисбактериозом кишечника и регулирует иммунную систему. Ретитин также проявляет сильные противовоспалительные, противоопухолевые и расслабляющие мышцы эффекты. Кроме того, он слегка антигипертензивный.

Частое потребление гречихи приводит к значительному уменьшению числа опухолей толстой кишки.

Если вы регулярно принимаете гречку в сочетании с ненасыщенными жирными кислотами, гораздо менее вероятно, что она образует трансжирные кислоты из-за антиоксидантного эффекта рутина.

 Ретитин также оказывает очень положительное влияние на соотношение жирных кислот в нашем организме: он помогает снизить уровень холестерина ЛПНП и повышать уровень холестерина ЛПВП, сохраняя при этом хороший уровень холестерина для здорового синтеза стероидных гормонов.

 Этот эффект усиливается белковой структурой гречихи, поскольку она уникальна и также оказывает очень положительное влияние на соотношение жирных кислот в нашем организме.

Кверцетин, который также присутствует в крупе, обладает антибактериальным эффектом и повышает стойкость к вредному воздействию ультрафиолетового излучения.

Гипертензия была успешно уменьшена в исследованиях, а сердечно-сосудистые заболевания улучшились. Кроме того, для гречихи был продемонстрирован эффект стабилизации уровня инсулина и сахара в крови.

 И даже если общее содержание белка довольно низкое, все незаменимые аминокислоты можно найти в гречневой крупе.

 В гречке также содержатся довольно редкие питательные вещества: железо, кальций, фосфор, медь, цинк и йод, которые в основном находятся в оболочке крупы.

Кроме того, гречневая крупа имеет специальный белок, который связывает тиамин (витамин B1) и значительно увеличивает его биодоступность. Эта связь делает B1 намного менее чувствительным во время обработки и выдерживает более высокие температуры, то есть помогает сохранить витамин.

Читайте также:  Продукты-лидеры по содержанию витаминов группы B

Таблица

Ниже мы привели таблицу, где описываем какие и в каком количестве содержаться витамины в гречке.

Внимание! RDA — рекомендуемая ежедневная норма.

Пищевая ценность на 100 г.
Питательная ценность Процент RDA,
энергия 342 Ккал 16%
углеводы 71,60 г 54%
белок 13,23 г 25%
Всего жиров 3,50 г 16%
холестерин 0 мг 0%
Диетическое волокно 10 г 25%
Витамины
B9 30 мкг 7%
B3 7,015 мг 44.5%
В5 1,232 мг 24%
B2 0,430 мг 32%
B1 0,102 мг 9%
А 0 МЕ 0%
Электролиты
натрий 1.5 мг

Зеленая гречка — польза и вред, чем отличается от обычной, как приготовить, свойства для похудения

Состав зелёной гречки и её калорийность

  • В составе зелёной гречки находится:
  • Пищевая ценность веществ, содержащихся в зелёной гречке из расчёта на 100 г:
  • белки — 14 г (в коричневой — 10 г), полезные жиры — 4 г (2 г), углеводы — 60 г (78 г), клетчатка — 12 г (10 г).
  • Калорийность зеленой гречки — 310 ккал.
  • Калорийность обыкновенной коричневой гречки — 385 ккал.

Чем зеленая гречка отличается от обычной

Гречка – один из самых «сытных» и полезных для организма продуктов.

Польза зелёной гречки для организма человека

Отвечая себе на вопрос о пользе зелёной гречки для человеческого организма, можно выделить несколько моментов:

Как прорастить дома зелёную гречку-крупу

Подробный план проращивания ростков из зелёной гречки:

Как вкусно и правильно готовить зеленую гречку

Зеленая гречка для похудения

Известно, что коричневой гречневой крупой практический всегда можно заменить рис.

Зеленая гречка: «живая», полезная и очень вкусная

Коричневая и зеленая крупа: в чем разница?

Чем же отличается зеленая гречка от обычной?

Богатый состав и питательная ценность «живой» гречихи

Калорийность зеленой гречки составляет 310 ккал на 100 г продукта.

Влияние на организм

На заметку! Пророщенные зерна зеленой гречки содержат в 75 раз больше антиоксидантов, чем прочие крупы!

Использование для похудения

На заметку! При регулярном употребление зеленой гречки за 2 две недели вы можете снизить массу тела на 5 кг!

Важно! Только в данном случае гречку необходимо есть без каких-либо добавок. Использование соли, сахара и масла запрещено!

И первый, и второй вариант двухнедельной диеты можно практиковать не чаще, чем два раза в год.

Пророщенные зерна

Наиболее полезной считается пророщенная зеленая гречка. В таком случае все ее полезные свойства раскрываются в полной мере.

Молотая зеленая гречка

Совет! Если вы желаете попробовать кашу как можно быстрее, то зерна можно замочить не на ночь, а хотя бы на час!

Зеленая гречка с овощами

Для приготовления этого блюда понадобятся такие продукты:

Какая бывает гречка

В продаже есть два вида крупы: продел (сечка) и ядрица. Последний вид больше подходит для приготовления рассыпчатых каш, фаршировки. Продел – это зерно со сколом и идеально подходит для крупеников и запеканок.

Также в продаже есть зеленая гречка, которая по своей сути является сырым, не обжаренным продуктом. Именно этот вид имеет самый богатый состав полезных веществ и витаминов. Ее можно запаривать, проращивать, она быстро усваивается и подходит для приготовления пирожков, биточков.

Какая бывает гречка

Смоленская гречка – это крупа с мелкими ядрами, не превышающими по размеру 2 мм, белого цвета. В ней самое малое содержание клетчатки, но очень много крахмала. Считается, что такая гречка выращивается без использования пестицидов.

Интересные факты

По мнению некоторых ученых, родиной крупы является Индия. Именно там были замечены полезные свойства и витамины в гречке. Ранее ее называли черным рисом, но вскоре крупа получила название, известное всему миру на сегодняшний день. Через некоторое время гречневая крупа попала на территорию Греции, где стартовал захват европейского континента. Название «гречка» она получила от скифов, которые в те времена покупали ее у греков.

В последнее время гречневые поля сеют рядом с пасеками, чтобы получить довольно интересный вкус гречишного меда. В северных районах более востребована гречневая мука, применяемая для выпекания вкуснейших блинов и пирогов.

Сколько калорий, белка, жиров, углеводов в гречке (кБЖУ) и варианты приготовления

Гречка всегда славилась своими полезными свойствами и благоприятным влиянием на организм, а также фигуру. Помимо того, что данный продукт очень полезен, он еще и вкусен. Крупа является незаменимым компонентом меню во многих диетах. При этом кбжу гречки, и соответственно вопрос о том, сколько белка в гречке, интересует каждого, кто решает начать питаться правильно, полезно и вкусно.

Гречневая крупа, обладая большим количеством питательных веществ, имеет достаточно низкую калорийность. Именно с этим и связана ее популярность среди тех, кто старается контролировать количество калорий, потребляемых в течение дня. Разберемся:

Читайте также:  Выбираем тренажеры для похудения живота и боков ― качаем пресс дома!

рекомендует Планы тренировок:

Особым плюсом такого способа приготовления считается вид (консистенция) каши. Гречка получается рассыпчатой и мягкой. Приготовить ее достаточно просто:

Сколько калорий, белка, жиров, углеводов в гречке (кБЖУ) и варианты приготовления
  • Промойте гречку;
  • Залейте крупу холодной водой на 2-3 часа;
  • Слейте воду;
  • Залейте гречку кипяченой водой (воды должно быть в 2 раза больше);
  • Поместите емкость с крупой в теплое место и/или укутайте ее полотенцем;
  • Оставьте гречку настаиваться на ночь.

С утра приготовленную таким способом гречку можно разогреть в микроволновке или на плите и сразу же приступать к еде. Те, кого интересует ответ на вопрос, сколько калорий в запаренной гречке без соли, будут приятно удивлены. В среднем показатель калорийности такого продукта не превышает 105 ккал (на 100 г).

рекомендует Фитнес Тренеров:

В среднем, показатель калорийности в одной порции гречки с молоком варьируется от 150- ти ккал до 175-ти ккал.

Полезный состав гречки

Химический состав гречневой крупы включает 18 незаменимых аминокислот, кальций, фосфор, калий, медь, железо, молибден, кобальт, бор, фтор, цинк, йод, а также витамины группы В и РР. Полезными свойствами обладают не только плоды, но и цветы, побеги и листья. Надземная часть богата:

  • рутином;
  • кофейной, прокатехиновой, галловой и хлорогеновой кислотой;
  • фагоприном.

Полезный состав гречки

В семенах содержится:

  • белок;
  • сахар;
  • органические кислоты (яблочная, лимонная, малеиновая, меноленовая и щавелевая);
  • жирное масло;
  • фосфор;
  • железо;
  • тиамин и рибофлавин.

Белок гречки отличается высокой усвояемостью (до 80%) и большим содержанием лизина и метионина. В гречке белка больше, чем в овсянке или пшене, что делает ее незаменимой в рационе при болезнях печени, атеросклерозе, отеках, гипертонии. В аминокислотном составе гречки важную роль играют лимонная и яблочная кислота, являющиеся катализаторами усвоения кишечником пищи.

Польза гречки для мужчин

За счет 80% усвояемости продукта, гречку нужно включать в меню мужчин как можно чаще. Так нужно поступать тем, кто стремится поддерживать себя в тонусе, иметь хорошую фигуру и предохранить ожирение.

Помимо того, что продукт держит под контролем массу тела мужчины, за счет очищения и укрепления сосудов, выведения из организма шлаков и токсинов, усиления кровотока, повышается потенция. Усиливается чувственность, удлиняется процесс полового акта. Мужской орган отлично снабжается кровью, а клетки получают необходимый кислород, происходит постоянное обновление. По этой причине не возникают застойные процессы, уничтожаются радионуклиды, канцерогены, что препятствует формированию воспалительных процессов, онкологии предстательной железы.

Благодаря очищению сосудов происходит профилактика развития атеросклероза, инфарктов, инсультов. У мужчин улучшается память, мыслительные функции, зрение и слух.

Калорийность блюд из гречки

Блюдо Калорийность на 100 грамм
Гречневая каша на воде без соли 90 калорий
Гречневая каша на воде с солью 103 калории
Вареная греча с молоком 150 калорий
Гречневая каша с маслом 120 калорий
Вареная гречка с грибами 105 калорий
Отварная гречка по-купечески 200 калорий
Гречневая каша на кефире или простокваше 51 калория
Гречневая каша с тушенкой 130 калорий
Гречка, запаренная кипятком 105 калорий

Популярным вариантом приготовления гречневой крупы является отваривание. Каша обладает отличными вкусовыми качествами и полезными свойствами, а при правильной кулинарной обработке получится рассыпчатой:

  • Для приготовления гречи на воде предварительно переберите сухую крупу и промойте под проточной водой, чтобы избавиться от пыли и песка. Один стакан продукта залейте двумя стаканами воды. Солить не нужно.
  • Чтобы приготовить молочную гречку, вместо воды используйте молоко. По желанию, добавьте сахар.
  • Готовая гречневая каша прекрасно сочетается со сливочным маслом. Для приготовления гречки с маслом понадобятся 150 грамм гречневой крупы, 12 грамм сливочного масла, 10 грамм сахара и сто миллилитров воды;
  • Многие гурманы предпочитают вареную гречку с грибами. Для приготовления этого пикантного блюда понадобятся свежие опята, гречневая крупа, овощи, специи, зелень и растительное масло.
  • Гречка по-купечески готовится из ядрицы, филе курицы, моркови и лука. Также понадобится растительное масло, на котором будут пассироваться овощи.
  • Полезным завтраком для детей и взрослых диетологи называют гречневую кашу на кефире. Чтобы получить 200 грамм этого диетического блюда, две чайные ложки вареной крупы заливают стаканом кефира. Желательно, чтобы кефир имел нулевую жирность.
  • Многим придется по вкусу гречневая каша с тушенкой, хотя это блюдо трудно назвать полезным. Для его приготовления понадобится 250 грамм тушеной говядины и 120 грамм отварной гречи.
  • Чтобы похудеть, гречневую крупу не варят, а запаривают крутым кипятком. Залейте стакан крупы двумя стаканами кипятка и оставьте на ночь. На завтрак вы получите мягкую кашу, которая содержит минимум калорий и максимум полезных веществ.